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在苹果手机上，可以通过以下步骤设置让短信不显示号码。
1、打开“设置”应用。
2、向下滚动并选择“信息”或者“电话”（取决于默认短信应用设置）。
3、在“信息”或“电话”的设置中，找到与隐藏号码或发送匿名短信相关的选项，这可能被称为“隐藏号码”、“发送匿名短信”或类似的名称。
4、点击该选项并打开隐藏号码的开关。
不同的手机型号和iOS版本可能会有所不同，具体的步骤可能会有所差异，隐藏号码发送短信的功能在某些情况下可能无法使用，当接收方也是使用iPhone并且也开启了相同的隐藏号码设置时，可能无法正常接收短信，请谨慎使用此功能并确保了解所有可能的后果。
如果想完全匿名发送短信，也可以考虑使用第三方应用，这些应用允许用户以匿名方式发送短信，请确保从官方来源下载这些应用以避免安全风险。
仅供参考，如有疑问，建议咨询苹果官方客服或前往苹果专卖店获取更多专业信息。